扁豆炒肉

上官贝香 网易

扁豆炒肉,一道简单却美味的家常菜,不仅色香味俱佳,而且营养丰富。这道菜的主要原料是扁豆和猪肉,辅以适量的调味品,如生抽、老抽、料酒、盐、糖和蒜末等,通过简单的烹饪步骤就能制作出一道令人垂涎的美食。

准备材料

- 扁豆:200克

- 猪肉:150克(选择五花肉或瘦肉根据个人口味)

- 大蒜:3瓣(切末)

- 生抽、老抽:各适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 糖:少许

- 食用油:适量

制作步骤

1. 准备食材:首先将扁豆洗净后去掉两头,切成小段;猪肉切成薄片或丝状。

2. 腌制肉片:在肉片中加入少量生抽、料酒和少许淀粉,搅拌均匀后放置一旁腌制10分钟。

3. 焯水:锅中加水烧开后,放入扁豆快速焯水,捞出沥干水分。

4. 炒制:热锅冷油,先下入腌好的肉片快速翻炒至变色,然后加入蒜末继续翻炒出香味。

5. 加入扁豆:将焯好水的扁豆倒入锅中,加入适量的生抽、老抽调色调味,快速翻炒均匀。

6. 调味收汁:最后加入盐和少许糖调味,待汤汁收浓即可出锅。

小贴士

- 焯水可以去除扁豆中的草酸,使口感更佳。

- 肉片腌制时加入少许淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 翻炒过程中火候要适中,避免食材过早焦糊。

扁豆炒肉不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和纤维素,是一道健康又美味的佳肴。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末,它都能为餐桌增添一抹亮色。希望你尝试制作这道菜,享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。

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