扁豆炒肉，一道简单却美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。这道菜的主要原料是扁豆和猪肉，辅以适量的调味品，如生抽、老抽、料酒、盐、糖和蒜末等，通过简单的烹饪步骤就能制作出一道令人垂涎的美食。
准备材料
- 扁豆：200克
- 猪肉：150克（选择五花肉或瘦肉根据个人口味）
- 大蒜：3瓣（切末）
- 生抽、老抽：各适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材：首先将扁豆洗净后去掉两头，切成小段；猪肉切成薄片或丝状。
2. 腌制肉片：在肉片中加入少量生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制10分钟。
3. 焯水：锅中加水烧开后，放入扁豆快速焯水，捞出沥干水分。
4. 炒制：热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，然后加入蒜末继续翻炒出香味。
5. 加入扁豆：将焯好水的扁豆倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：最后加入盐和少许糖调味，待汤汁收浓即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除扁豆中的草酸，使口感更佳。
- 肉片腌制时加入少许淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 翻炒过程中火候要适中，避免食材过早焦糊。
扁豆炒肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和纤维素，是一道健康又美味的佳肴。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为餐桌增添一抹亮色。希望你尝试制作这道菜，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。
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