烧羊肉是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在寒冷的冬季，它不仅能暖身还能提供丰富的营养。下面是一种简单的家常烧羊肉的做法，适合家庭烹饪。
材料
- 羊肉500克（选择带点肥的部位更香）
- 姜3片
- 蒜头3瓣
- 青葱2根
- 八角2颗
- 香叶2片
- 干辣椒2个（根据个人口味调整）
- 生抽酱油2大勺
- 老抽酱油1大勺（用于上色）
- 料酒2大勺
- 盐适量
- 白糖1小勺
- 清水适量
准备工作
1. 羊肉处理：将羊肉切成约2厘米见方的小块，用冷水浸泡至少30分钟，去除血水。
2. 调料准备：姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。
烹饪步骤
1. 焯水：将浸泡好的羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。
2. 炒香调料：锅中放少许油，加入八角、香叶和干辣椒，小火炒至香味四溢。
3. 炒羊肉：将羊肉倒入锅中，翻炒至表面微微焦黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足够的热水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁：待羊肉软烂后，开大火收汁，期间可适当加盐调味。
6. 出锅前撒葱花：最后撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除羊肉的腥味，使成品更加鲜美。
- 慢炖是让羊肉变得软烂的关键步骤，不要着急。
- 根据个人口味，可以在最后一步加入一些香菜或蒜苗增加风味。
按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的烧羊肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，非常适合全家人一起享用。
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