发面油炸糕是一道传统的中式点心，以其外皮金黄酥脆、内里软糯香甜而深受喜爱。下面是一种简单的发面油炸糕的制作方法和配方。
配方
- 中筋面粉：250克
- 干酵母：3克
- 白糖：30克（可根据个人口味调整）
- 温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）
- 植物油：适量（用于油炸）
制作步骤
1. 准备面团：将干酵母用少量温水溶解后静置5分钟，然后与中筋面粉、白糖混合在一个大碗中。慢慢加入剩余的温水，边加边搅拌，直至形成一个柔软但不粘手的面团。如果面团太干可以适当加一些水，反之则可添加少许面粉调节。
2. 发酵：将面团放在温暖处进行第一次发酵，直到其体积膨胀至原来的两倍大小，通常需要1-2小时，具体时间取决于环境温度。
3. 二次揉制与整形：发酵完成后，在案板上撒些面粉防粘，将面团取出，轻轻排气后再次揉匀，然后切成小剂子，按压成圆形薄饼状。
4. 油炸：锅中倒入足够的植物油，烧热至约160℃（可以用筷子插入油中测试，周围冒小泡即可），将整形好的面饼放入油锅中小火慢炸，期间需不断翻动以保证均匀受热，直到两面呈现金黄色即可捞出沥油。
5. 完成：待油炸糕稍微冷却后，即可享用这道外酥里嫩的传统美味小吃。
小贴士
- 确保酵母完全激活，有助于提高面团的发酵效果。
- 发酵过程中保持环境温度适宜，避免温度过高或过低影响发酵速度。
- 油炸时注意控制油温，避免油温过高导致外部焦黑内部未熟。
按照上述步骤操作，你就可以在家享受到自制的发面油炸糕了！
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