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【走油豆豉扣肉是湖南的特色菜吗，走油豆豉扣肉】大家对这个很关注，下面小编林整理了走油豆豉扣肉是湖南的特色菜吗，走油豆豉扣肉相关内容给大家了解下！
走油豆豉扣肉A是一道非常受欢迎的中式菜肴，其制作材料主要包括猪肋条肉（五花肉）、酱油A、豆豉、花生油A和江米酒A等。这道菜的制作过程如下：
选用带皮的五花肉，先用烧红的烙铁烙尽肉皮上的余毛，然后放在冷水中刮洗干净。
锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟，捞出后用净布擦干肉皮上的水。
趁热将甜酒汁抹在肉皮上。
在炒锅中放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅。
将炸好的五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出。
将五花肉皮朝下放在砧板上，切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断。
将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘，然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉。
把准备好的五花肉放入蒸锅中蒸至软烂，取出后翻扣在盘中即可食用。
这道菜香味浓郁，吃口不腻，是湖南省A的特色传统菜之一。
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