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东坡肉A是一道经典的中式菜肴，以其独特的风味和烹饪方法闻名。以下是东坡肉的家常做法：
选择带皮五花肉，将其清洗干净，去除杂毛。
将五花肉切成约5厘米见方的大块，用棉绳或草绳绑成十字状，以便更好地入味。
将五花肉放入煮锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，将肉捞出并用冷水冲洗干净。
准备砂锅，铺入葱段、姜片，将五花肉皮向下放在葱结上。
在肉上放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水，水量没过肉大半即可。
大火煮开后转小火，盖上盖子，焖煮1小时30分钟。
炖煮过程中，注意观察锅中的水量，适当添加，确保肉始终被汤汁包围。
肉炖至熟烂入味后，关火。将肉捞出，皮朝上放入碗中。肉汤过滤后倒入碗中，捡出葱、姜。
将炖好的东坡肉盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。出锅时，撒上葱花、香菜末作为装饰。
此外，在挑选五花肉时，应选择肥瘦相间的肉块，这样的肉做出来的东坡肉口感更好。在焯水时，要用开水烫一下肉块，以去除血沫和腥味。在焖煮时，要用小火慢慢焖煮，以免肉块烧焦。在翻面时，要用筷子轻轻翻动肉块，以免肉块碎掉。在装盘时，要将肉块整齐地排列在盘中，以增加美感。
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标签： 东坡肉的家常做法
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