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【红烧肉怎么做才能软烂而不油腻啤酒，红烧肉怎么做才能软烂而不油腻】大家对这个很关注，下面小编林整理了红烧肉怎么做才能软烂而不油腻啤酒，红烧肉怎么做才能软烂而不油腻相关内容给大家了解下！
制作软烂且不油腻的红烧肉，需要先将五花肉焯水去腥，然后切块，用冰糖炒制糖色，再加入适量的水和各种调料，最后慢炖至肉质软烂。具体步骤如下：
将五花肉清洗干净，切成2至3厘米见方的块。
将肉块放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出，用热水或温水冲洗干净。
热锅加入少许食用油，下入冰糖，小火炒至冰糖溶化，呈琥珀色。
下入肉块煸炒，炒至肉上色，煸出油脂。
加入葱、姜、八角、花椒、桂皮等香料，继续翻炒。
加入适量的热水或骨汤，水量需没过肉块。
加入老抽、生抽、料酒、盐等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
炖至肉质软烂，汤汁浓稠后，大火收汁至粘稠，即可出锅。
此外，在选择五花肉时，应选带皮的，且不要切得太小，以免缩水后失去卖相，在烹饪过程中，尽量减少使用过多的香料，以免影响肉的味道。
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