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【大辣椒炒肉的做法大全，大辣椒炒肉的做法】大家对这个很关注，下面小编林整理了大辣椒炒肉的做法大全，大辣椒炒肉的做法相关内容给大家了解下！
大辣椒炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
准备食材。选择新鲜的猪肉（肥瘦相间，约三肥七瘦），将猪肉切成薄片；准备适量的螺丝椒或线椒，洗净后去蒂，切成滚刀块或大块。
腌制肉片。在切好的肉片中加入适量的盐、老抽（或生抽）、蚝油、料酒、生粉（或玉米淀粉）和少许油，抓匀后腌制10分钟左右。
炒制辣椒。在锅中加入适量油，油热后下入辣椒，用中火煸炒至辣椒表面微微发黄，炒出辣椒的香味，然后盛出备用。
炒制肉片。锅中留少许油，下入腌制好的肉片，用中火翻炒至肉片变色，加入葱、姜、蒜末和豆豉，继续翻炒至肉片出油，烹入少许料酒去腥，加入生抽、蚝油等调味料调味。
炒制辣椒。将炒好的辣椒重新下入锅中，与肉片一起大火快速翻炒均匀，使辣椒吸收肉片的香味。
出锅装盘。最后加入适量的盐、鸡精或白糖调味，炒至辣椒略带虎皮色，肉片熟透，即可出锅装盘。
这道菜的关键在于肉片的腌制和辣椒的炒制，以及最后的快速翻炒，使两者味道充分融合，肉质鲜嫩，辣椒香辣可口。
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标签： 大辣椒炒肉的做法
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