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粉蒸排骨的做法如下:
准备排骨。将排骨清洗干净,切成适当大小的块状。
腌制排骨。将排骨放入大碗中,加入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调料,用手抓拌均匀,使排骨充分吸收调料,腌制20至60分钟。
准备配菜。土豆或其他蔬菜(如红薯、南瓜、山药等)去皮切块备用。
混合米粉。将米粉倒入排骨中,加入适量清水,用手抓拌均匀,使每块排骨都均匀裹上米粉。
蒸制排骨。将排骨铺在配菜上,放入蒸锅中,大火蒸制60至120分钟,直到排骨软烂脱骨。
出锅调味。蒸好后撒上葱花或其他调味料,增加风味。
这种做法的关键在于调料的搭配和腌制过程,以及米粉的均匀涂抹,这样做出的粉蒸排骨口感软糯,味道鲜美。
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标签: 粉蒸排骨的做法
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