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粉蒸排骨的做法如下：
准备排骨。将排骨清洗干净，切成适当大小的块状。
腌制排骨。将排骨放入大碗中，加入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调料，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收调料，腌制20至60分钟。
准备配菜。土豆或其他蔬菜（如红薯、南瓜、山药等）去皮切块备用。
混合米粉。将米粉倒入排骨中，加入适量清水，用手抓拌均匀，使每块排骨都均匀裹上米粉。
蒸制排骨。将排骨铺在配菜上，放入蒸锅中，大火蒸制60至120分钟，直到排骨软烂脱骨。
出锅调味。蒸好后撒上葱花或其他调味料，增加风味。
这种做法的关键在于调料的搭配和腌制过程，以及米粉的均匀涂抹，这样做出的粉蒸排骨口感软糯，味道鲜美。
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