凉拌土豆丝的做法简单做法 凉拌土豆丝的做法

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凉拌土豆丝的做法如下：

选择新鲜的黄心土豆，去皮后切成薄片，再切成细丝。

将切好的土豆丝放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉。

青椒去蒂和籽，切成细丝，大蒜切成蒜末，小米椒切成小圈，小葱切成葱花。

烧一锅开水，加入少许食盐和食用油，水开后下入土豆丝焯水约1分钟，然后迅速捞出放入凉开水中过凉，以保持脆嫩口感。

将焯好的土豆丝捞出沥干水分，放入大碗中。

锅中烧热油，加入花椒和红干椒炸香，然后捞出弃用，将热油倒入蒜末和辣椒圈中，激发出香味。

加入适量的白醋、食盐、白糖、味精、蚝油和生抽酱油，用筷子搅拌均匀。

将调好的料汁倒入土豆丝中，加入青红椒丝、葱花和香菜段，再次拌匀。

将拌好的凉拌土豆丝装盘即可食用。

这个做法的关键在于土豆丝的切法、焯水和调料的搭配，切好的土豆丝要薄而均匀，焯水时间不宜过长，以保持其脆性，调料的用量可根据个人口味进行调整。

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