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炸猪肉丸子的做法如下：
将猪肉剁成肉末，大约需要600克。
将干香菇泡开洗净后切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
把肉末、姜蓉、蔬菜粒混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，朝一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再次搅匀。
加入蛋液，再次搅匀，然后静置40分钟待用。
热锅放油，大火加热至油温升高，可以放一点肉末下去测试油温，肉末能快速冒大泡泡时，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
然后熄火待油温下降（大约10分钟）。
再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
此外，还可以根据个人口味添加其他配料，如洋葱、鸡蛋、面包屑等，以增加丸子的风味和口感。
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