甲鱼怎样宰杀和处理视频 甲鱼怎样宰杀

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宰杀甲鱼的方法主要包括以下几个步骤：

清洗。在宰杀之前，需要将甲鱼的头部和内脏清洗干净，因为甲鱼的头部和内脏中含有大量的细菌、病毒等有害物质。

去除头部。先用手指轻轻地按摩甲鱼的头部，以去除甲鱼的头部，并且注意要将甲鱼的头部朝下，以免导致口部残留。

放血。用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

烫血。待血放尽后，将甲鱼放入约70℃至80℃的热水中，烫3至5分钟，以去除血污。

去除内脏。从甲鱼壳的下面柔软部位开始下刀，把甲鱼劈开，取出内脏，注意苦胆和甲鱼蛋不要扔掉。

清洗甲鱼。将甲鱼放入清水中浸泡一段时间，等到血液变得温热时，用高温煮熟，可以杀死甲鱼体内的大部分细菌，从而保证食用的安全性。

去除油脂和黑膜。甲鱼里面有一些油脂，要记得清洗干净，如果清洗不干净的话，吃起来腥臭味会比较重。甲鱼壳上面有一层黑膜，也要清洗干净，黑膜的腥味很大，这个是必须要清理干净的。

处理甲鱼壳。甲鱼壳可以剁成4块或6块。

烹饪。甲鱼宰杀好之后，需要用清水将其洗净，并且用刷子将甲鱼的内脏清除，然后放入锅中加入适量的清水，大火煮开后，改用小火煮10分钟左右，等到甲鱼煮熟透了，再放入适量的食用盐调味即可。

需要注意的是，食用甲鱼时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

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