分子美食做法

大家好,小问来为大家解答以上问题。分子美食做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 所谓分子料理，就是在分子层面对食物进行重新加工和塑造，使食物的外观和味道发生巨大变化。与其说是做菜，不如说是做实验和艺术创作。让我们来看看一些制作分子食物的方法。

2、 第一种方法，也是最常用的方法，是先把食物定型，然后用液氮瞬间冷冻。此时，食物的外表看起来并没有发生变化，只是里面的水分子被液氮去除了，味道变得和平时完全不同。

3、 第二种方法，粉碎塑形，顾名思义，就是破坏和重塑食物的原始状态。比如把水果榨成汁，涂上琼脂做成鱼子酱的形状。

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