均安蒸猪的作法

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1、 均安蒸猪被誉为顺德几大名菜中的“贵族”，是顺德人耳熟能详，却很少有机会品尝的名菜。每当当地有喜事，大家都会聚在祠堂吃蒸猪庆祝。这个传统沿袭了两千多年。

2、 君安蒸猪：选择农户自行饲养，不吃饲料的猪，体重50公斤左右。与其他猪肉相比，这种猪肉鲜嫩可口。

3、 宰杀后的猪开始去骨，然后用刀从猪的肚子上剜出刀，将猪肉切成不断张开的大块，然后将盐、糖、黑胡椒、五香粉等材料撒满猪肉，腌制6小时。

4、 锅里掺水，猪栏放上蒸柜，盖上盖子。柴火被放入炉腔，

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