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大家好,小问来为大家解答以上问题。了解精酿啤酒原料 啤酒麦芽的详细分类及色度，了解精酿啤酒原料 啤酒麦芽的详细分类及色度特点这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 根据烘焙温度和方法的不同，麦芽的种类大致可以分为基础麦芽、特殊麦芽、焦糖麦芽和深色麦芽。
2、 碱性麦芽：碱性麦芽是麦芽配方的基石，通常使用比例最大。同时，碱性麦芽也是麦汁中糖的主要提供者。其糖化酶在低温干燥过程中会被完整的保存下来，使得基础麦芽不仅分解自身的淀粉，
3、 它还可以帮助糖化其他特殊麦芽或未发芽谷物的淀粉。
4、 烘焙麦芽：与基础麦芽相比，烘焙麦芽是指在更高的温度下烘焙麦芽，会导致更明显的Mena反应，所以这种麦芽比基础麦芽颜色更鲜艳。
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