导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。生粉的作用和用法，玉米生粉的作用和用法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、生粉是食谱中...
大家好,小问来为大家解答以上问题。生粉的作用和用法，玉米生粉的作用和用法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 生粉是食谱中经常出现的一个名词，多用于增稠。用的生粉是土豆粉，用的生粉是玉米粉，而常规的生粉是太白粉，是土豆或者木薯做的。
2、 通常有两种增稠剂。一种是淀粉汁拌调料，俗称“拌汁”，多用于火力强、速度快的菜肴。一种是简单淀粉汁，也叫“湿淀粉”，多用于一般烹饪。浇汁也是稠化的一种，又称稀稠化、釉面稠化。
3、 大多用于炖，烤，烧烤和汤类菜肴。
4、 1.洪堡通常用于用爆炒方法烹饪的菜肴。粉汁最浓，目的是覆盖所有原料，比如鱼香肉丝，炒腰花。
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