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1、 古人说，刀不利，切法不正，就很少出，味不入，炒锅气不够。所以孔子说：切的不对，就不吃。厨师一直很重视刀工，菜刀对厨师来说很重要。
2、 今天专业厨师培训学校为伙伴们详细讲解了关于菜刀的知识，以及菜刀的大致分类。首先介绍一把菜刀的基础知识。菜刀一般分为三种：中式菜刀、西式菜刀、日式菜刀。从材质上来说，菜刀多为不锈钢。
3、 现在也有一些陶瓷刀，但是因为陶瓷刀容易碎，不锈钢刀还是占主导地位。接下来说一下刀工的分类。
4、 俗话说：七分砧板，三分锅匠；三分砧板，七分锅匠。刀工和
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