导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。泡菜怎么制作，泡菜臭豆腐的泡菜怎么制作这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、泡菜是四川的...
大家好,小问来为大家解答以上问题。泡菜怎么制作，泡菜臭豆腐的泡菜怎么制作这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 泡菜是四川的家常菜。家家户户都有自己的秘方，所有的秘密都在这双手里。据说，过去四川人家里总有两个咸菜坛子。一个坛子专门用来泡姜、小米辣之类的调料，另一个坛子用来泡一些日常的咸菜。
2、 四川泡菜按冲泡时间长短可分为水煮菜和深水菜。水煮菜也叫泡澡菜，意思是可以泡一两天。以新鲜蔬菜为主，如芹菜、黄瓜、萝卜、白菜、鸡爪。因为时间短，食材一直保持鲜艳的颜色。
3、 味道不会特别酸，会比较爽口。深水菜以根茎类为主，如辣椒、豇豆等，用陈年卤水加工而成，经过长时间发酵，味道更加浓郁酸涩。
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