导读 大家好，烩金银丝，关于烩金银丝的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
烩金银丝是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。鸡丝
大家好，烩金银丝，关于烩金银丝的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
烩金银丝是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。
鸡丝鲜嫩，火腿丝香郁，汤汁浓醇，色泽和谐。
先将鸡脯肉切成丝。
盛入碗内，用精盐1.5克渍匀，加蛋清和湿淀粉10克捏匀上浆。
熟火腿切丝，豆苗洗净。
炒锅置中火烧热，用油滑锅后，下猪油至三成热（约66℃）时，将鸡丝入锅迅速划散，呈白色时，倒入漏勺沥去油。
锅内留底油10克，加入清汤、绍酒、精盐、味精，用湿淀粉调稀成薄芡，再将鸡丝、火腿丝一起倒入，放上豆苗，用手勺略微推搅，淋上鸡油，出锅装入汤盘即成。
本文关于烩金银丝的简介就讲解完毕，希望对大家有所帮助。
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