导读 二月二A龙抬头是中国传统的一个重要节日，这一天民间有吃春饼A的习俗。吃春饼也被称为吃龙鳞，寓意五谷丰登好彩头。春饼的形状酷似龙鳞，因...
二月二A龙抬头是中国传统的一个重要节日，这一天民间有吃春饼A的习俗。吃春饼也被称为吃龙鳞，寓意五谷丰登好彩头。春饼的形状酷似龙鳞，因此在这一天吃春饼也被视为“咬龙鳞”。
春饼的制作过程主要包括和面、醒面、擀面和烙饼。首先取500克面粉，放入2克盐，用温水和面，醒30分钟。然后将面团分成小剂子，每个大约10多克左右，擀成厚薄均匀的饺子皮。在上面均匀的抹上食用油，再撒上一些干面粉，起到一个隔离的作用。然后两个一组有油的一面重叠，正反两面都整理一下，尽量让它们大小一致，擀的时候同样是正反两面都擀，这样才能厚薄均匀。电饼铛一定要提前预热，锅热了再下入饼，这样烙出来的饼才会柔软。这个饼很薄，大约10秒就可以翻面，再烙上5秒，饼皮变色就熟了，很轻松的就能揭开。
在北京和东北，春饼的配菜包括豆芽A、粉丝A、韭菜A、肉丝一起炒的“合菜”，酱肉A、熏鸡A、熏鸭A都是合适的肉菜。在山东地区二月二要吃煎饼A，煎饼在当天也被称为“龙鳞饼”。在天津A，二月二当天吃煎焖子，俗称“煎龙鳞”。
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