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鱼香肉丝A的正宗做法主要包括以下步骤：
将里脊肉切丝，放入碗中，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、鸡蛋清、生粉，搅拌均匀后腌制一会儿。
红椒、青椒、胡萝卜切丝，木耳泡发后洗净切丝。
准备一碗调料汁，通常包括酱油、陈醋、水、鸡精、糖、水淀粉，搅拌均匀。
锅中加热适量油，油温达到四成热时，放入肉丝快速翻炒至熟，然后盛出。
锅中再加油，加热后放入葱花爆香，加入郫县豆瓣酱A，炒出红油。
将胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝等配菜放入锅中炒至断生。
将炒好的肉丝和调好的料汁倒回锅中，快速翻炒均匀。
最后加入红彩椒丝，快速翻炒两下即可出锅。
这道菜的关键在于腌制肉丝和调料的准备，还有炒制时要掌握好火候，避免糊锅。
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标签： 鱼香肉丝的做法
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