火爆大头菜的做法家常做法窍门 火爆大头菜的做法

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火爆大头菜是一道美味的家常菜，做法相对简单。以下是制作火爆大头菜的步骤：

准备大头菜。将大头菜洗净，去掉根部和硬梗，然后用手撕成小块或大片，注意手撕的菜比刀切的更加脆嫩。

清洗处理。将撕好的大头菜放入清水中清洗干净，并控干水分。

准备辅料。准备葱、蒜、干辣椒等辅料，葱切成葱花，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段或小丁。

炒制辅料。在锅中加入适量的油，待油热后，加入葱花、蒜末、干辣椒等辅料爆香。

炒制大头菜。将控干水分的大头菜加入锅中，开大火快速翻炒，直到大头菜稍微变软。

调味出锅。加入适量的盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋等调味料，快速翻炒均匀，使调味料充分融入菜中。

出锅装盘。炒至大头菜入味，即可出锅装盘。

火爆大头菜的关键在于火候和快速翻炒，以保持菜的脆嫩和口感。

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