黄花菜鸡蛋汤的做法大全家常 黄花菜鸡蛋汤的做法

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黄花菜鸡蛋汤的做法如下：

将干黄花菜用清水浸泡，直至变软，中途需多次换水，以去除黄花菜的苦味，泡发后，黄花菜应清洗干净，并挤干水分，切成适当长度。

准备鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，葱姜切丝或切末备用。

炒锅加热，加入适量油，待油温适中时，倒入打好的鸡蛋液，用中小火将鸡蛋煎至凝固，形成蛋饼，煎好的蛋饼可切成小块或直接用铲子打散。

锅中留少许油，加入葱姜丝煸炒出香味，再加入黄花菜，翻炒片刻。

加入适量清水，大火烧开后转小火，煮约5分钟，使黄花菜的味道充分融入汤中。

将之前煎好的鸡蛋加入汤中，继续煮至蛋液凝固，根据个人口味，可以加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料调味。

最后，撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅享用。

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