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制作美味又营养的小米粥，可以按照以下步骤进行：
准备小米。将小米淘洗干净，去除杂质和灰尘。淘洗时不要过度搅拌，以免损失小米中的水溶性维生素等营养物质。
浸泡小米。为了使小米粥更加浓稠，可以将小米浸泡在清水中约30分钟，这样有助于小米更好地吸水膨胀。
煮粥。在锅中加入适量的清水，将浸泡好的小米放入锅中，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬煮。期间需要不断搅拌，防止粘锅。
加入配料。根据个人口味，可以在煮粥的过程中加入不同的配料，如红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等，以增加营养和口感。
调味。粥煮至粘稠后，可以根据需要加入适量的盐、糖或其他调味品，搅拌均匀后即可食用。
此外，还可以根据个人喜好，尝试不同的烹饪方法，如使用电饭煲、高压锅或砂锅等，以适应不同的烹饪需求和时间安排。
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