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蒜香小龙虾是一道美味的菜肴，其制作方法如下：
首先，将小龙虾彻底清洗干净。使用凉水将小龙虾浸泡30分钟，让其吐出泥沙。用牙刷刷洗小龙虾的外壳，特别注意清洗头部和腹部。去除虾线，用剪刀在尾部剪开，并清除腮和头部杂物。
处理好的小龙虾再次用清水清洗，轻轻晃动以清洗虾头内部的脏东西，然后用流动清水冲洗两遍，控水备用。
将大蒜剁碎，注意不要用刀拍或绞肉机绞，以保持蒜香浓郁。将剁好的蒜蓉分为两部分，一部分加入清水清洗以避免炒糊，另一部分直接用于炒制。
准备生姜剁碎。在锅中加入适量油，加热至180度，放入小龙虾炸制。炸至小龙虾变色后捞出控油。
锅中留少许油，加入清洗好的蒜蓉和姜末炒出香味。然后加入黄灯笼辣椒酱和其他调味料（如蚝油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等），炒匀。
将炸好的小龙虾倒入锅中，加入啤酒（约一瓶的量）没过小龙虾。大火烧开后转中火炖煮6分钟左右，根据龙虾的大小调整时间。最后转大火收汁，撒上少许小葱花增香。
这样一道蒜香浓郁、鲜嫩入味的蒜蓉小龙虾就完成了。可以根据个人口味调整辣椒酱的用量和是否添加其他调料。
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标签： 蒜香小龙虾
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