广东肠粉酱料做法 广东肠粉的做法

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广东肠粉的做法如下：

准备材料。早稻米、大蒜、生姜、胡萝卜、香菇、红椒、青椒、香菜、小葱、芹菜、虾米、冰糖、盐、鸡粉、味精、酱油、高汤、食用油、澄面、玉米淀粉。

浸泡大米。将早稻米浸泡在水中一晚上。

制作米浆。将浸泡好的大米和水按照一定比例（一斤米约三斤水）放入搅拌机中打成米浆，然后将米浆倒入盆中，加入澄面和玉米淀粉，搅拌均匀后加入盐和花生油。

准备馅料。将肉末、蔬菜（如胡萝卜、香菇、红椒、青椒）等切成小块或丝，加入调味料（如姜丝、盐、胡椒粉、生抽、淀粉）腌制。

蒸制肠粉。在平底盘上刷一层油，倒入适量的米浆，摇匀后放入蒸锅中蒸制，蒸至起大泡即可。

准备酱汁。将蒜末、姜丝炒香，加入生抽、蚝油、清水、糖等调料煮沸，然后过滤出渣滓，得到澄清的酱汁。

组合肠粉。将蒸好的肠粉取出，轻轻刮起，放入盘中，淋上酱汁，撒上葱花或其他喜欢的配料（如生菜、鸡蛋、肉末）。

广东肠粉的特点是薄、滑、爽，馅料丰富，可以根据个人喜好选择不同的配料。

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