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【巧克力表面发白是坏了吗，巧克力表面发白】大家对这个很关注，下面小编林整理了巧克力表面发白是坏了吗，巧克力表面发白相关内容给大家了解下！
巧克力表面发白通常是由两种现象造成的，糖霜和脂霜。以下是详细介绍：
糖霜。糖霜主要由巧克力表面的糖分析出形成，尤其在巧克力温度变化较大或湿度较高的环境下更容易出现，比如从冷藏环境拿到常温下，或者将巧克力暴露在阳光下。
脂霜。脂霜主要由巧克力中的可可脂析出形成，这是因为可可脂在较高温度下融化后体积变大，被“挤压”到巧克力表面，或者在温度变化较大的环境下，可可脂多次“熔化-结晶”的循环中逐渐朝外部高温区移动，最终在表面形成脂霜。
无论是哪种白霜，都不属于变质，巧克力仍然可以安全食用，只是口感可能有所下降。如果巧克力表面出现的是脂霜，可以通过重新加热使巧克力恢复原本的颜色和质地，但加热温度应控制在32~33摄氏度，避免过度加热。为了防止巧克力发白，应该将巧克力保存在干燥、阴凉的地方，并使用具有良好密封性和保湿性的包装。
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