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全脂奶粉和脱脂奶粉的主要区别在于它们所含的脂肪量。全脂奶粉的脂肪含量与生奶相同,通常蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。它基本保持了乳中的原有营养成分,包括优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,因此具有鲜奶的绝大部分营养成分,口味浓郁。
相比之下,脱脂奶粉的脂肪含量低于1%,是全脂奶粉的15倍以上。它的蛋白质不低于非脂乳固体的34%,脂肪不高于2%。由于去除了脂肪,脱脂奶粉的热量比全脂乳粉低大约1/3。脱脂奶粉的口味相对清淡,适合肥胖或需要补充营养的人群,以及老年人、消化不良的婴儿、腹泻和高脂症患者等。
总结来说,全脂奶粉和脱脂奶粉在脂肪含量、热量、营养成分以及口味上都有显著差异。选择哪种奶粉取决于个人的健康需求和口味偏好。
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