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烤脑花的做法如下：
准备新鲜脑花，用温水浸泡15分钟，去除血筋膜。
将脑花放入加了姜和料酒的水中焯水，焯水后捞出备用。
准备辅料，如蒜末、干辣椒和小米椒切碎，葱花、孜然等。
在锅中加入适量油，爆香蒜末，再加入干辣椒、小米椒和咸菜炒香。
将锡纸做成碗状，放入脑花，表面撒上孜然，淋上油。
将炒好的辅料放在脑花上铺好，撒上葱花。
将脑花放入预热至220度的烤箱中，烤制20至30分钟，根据烤箱和个人口味调整时间。
烤好后，可撒上花生碎增加口感。
这是一种基本的烤脑花做法，可以根据个人口味调整辅料和调味品。
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