酱肉怎么做酱肉的做法和配方视频 酱肉怎么做

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制作酱肉的方法有很多种，这里提供一种常见的做法：

准备五花肉。将五花肉切成约5厘米宽的条状，长度可以根据个人喜好调整，但不宜过宽，以三指到四指为宜。

腌制肉条。用白酒均匀涂抹肉条，以去除异味并杀菌，增加肉的香味。将肉条放入调好的酱汁中，酱汁通常包括生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、白糖和黄酒，比例可根据个人口味调整。将肉条在酱汁中浸泡，确保每部分都充分吸收酱料，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制，时间大约为五天，每天翻动一次以保证均匀腌制。

晾干和烹饪。腌制好的肉条用绳子穿过肉皮上的孔，挂起来晾晒，晾晒时间根据肉的大小和个人喜好调整，一般需要三到五天，直到肉表面干燥但内部仍保持弹性。晾干后的酱肉可以蒸着吃或炒着吃，也可以切片后用于煲仔饭等烹饪方式。

这个方法是比较传统的，可以根据个人口味调整香料和调味料的种类和比例。在制作过程中，注意卫生和食品安全，确保肉品新鲜无污染。

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