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以下是发绿豆芽的步骤：
准备绿豆。挑选当年的绿豆，因为陈年的绿豆出芽率较低。
浸泡绿豆。将绿豆清洗干净后，用冷水或热水浸泡一晚上。
筛选绿豆。浸泡后，剔除破损或浮起的绿豆。
准备发芽容器。使用底部有洞的容器，确保里面没有油，以防豆芽腐烂。
铺绿豆。在容器底部铺上一层湿布，将浸泡好的绿豆均匀铺在上面，厚度适中。
保湿避光。在绿豆上再盖一层湿布，早晚各浇一次水，保持湿润，同时避免光线直射。
压重物。为了使豆芽更粗壮，可以在豆芽上压一个重物，如盘子。
温度控制。温度较高时，豆芽发芽更快，但要注意不要让豆芽过热。
适时采收。绿豆芽长到适宜长度后即可采收，通常为2到3厘米。
此外，在发豆芽的过程中，要勤换水，保持水质清洁，以防豆芽腐烂。
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