导读 【腊肠炒茄子的家常做法，炒茄子的家常做法】大家对这个很关注，下面小编林整理了腊肠炒茄子的家常做法，炒茄子的家常做法相关内容给大家了...
【腊肠炒茄子的家常做法，炒茄子的家常做法】大家对这个很关注，下面小编林整理了腊肠炒茄子的家常做法，炒茄子的家常做法相关内容给大家了解下！
炒茄子的家常做法如下：
准备新鲜的茄子，切去头尾，切成小块或条状，放入碗中，加入少许白醋和清水浸泡，以防止茄子氧化变黑。
准备大蒜、小米椒、生姜等调料，切末或拍散备用。
在茄子中加入适量食盐，拌匀后腌制五至十分钟，以杀出茄子中的水分，然后挤干水分。
在茄子中加入玉米淀粉，拌匀，使茄子表面均匀裹上一层淀粉，这样炒出的茄子口感更佳。
热锅加油，油热后下入茄子翻炒，炒至茄子表面微黄，变软即可盛出备用。
在锅中留少许底油，下入蒜末、小米椒、生姜等调料炒出香味。
加入事先准备好的调料汁（如生抽、老抽、蚝油、白糖等），翻炒均匀。
将之前炒好的茄子重新加入锅中，与调料一起翻炒，使茄子充分吸收调料的味道。
大火收汁，直至汤汁粘稠，出锅前可加入切碎的香菜或大蒜叶提香。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
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