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【无糖戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕的做法】大家对这个很关注，下面小编林整理了无糖戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕的做法相关内容给大家了解下！
戚风蛋糕的做法如下：
准备材料。分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀至充分乳化，看不到油星，加入白糖，继续搅打至顺滑。
蛋白打发。在蛋白中加入白醋（或柠檬汁）和玉米淀粉，分三次加入白糖，先高速打发至出现大气泡，再转中速打发至细腻，最后低速打发至蛋白霜呈坚挺的小弯钩状。
混合蛋黄糊和蛋白霜。取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜中，轻轻翻拌至均匀。
烘焙。将面糊倒入模具中，轻震几下以去除气泡，预热烤箱至150℃，将模具放入烤箱中层，烤约1分钟后降至140℃，继续烤约50分钟。烤好后立即取出蛋糕，倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。
整个过程需注意细节，如蛋白的打发、蛋黄糊和蛋白霜的混合方式等，以确保蛋糕的质量和口感。
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