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【为什么淀粉遇碘变蓝，淀粉遇碘变蓝】大家对这个很关注，下面小编林整理了为什么淀粉遇碘变蓝，淀粉遇碘变蓝相关内容给大家了解下！
淀粉遇碘变蓝的现象是由于淀粉的分子结构和碘分子之间的相互作用所引起的。
直链淀粉是淀粉的主要成分之一，其分子结构中存在螺旋状的中央空穴，这些空穴可以容纳碘分子。当碘分子与直链淀粉结合时，会形成一种叫做淀粉碘络合物的物质，这种络合物能够吸收波长在400至750纳米范围内的可见光，尤其是蓝光，因此使得淀粉溶液呈现出蓝色。
此外，淀粉的类型和新鲜度也会影响其遇碘后的颜色表现。例如，可溶性淀粉溶液遇碘呈现蓝色，而马铃薯浆和糯米浓浆遇碘则呈现紫红色。新鲜配置的淀粉溶液遇碘也呈蓝色，但随着存放时间的延长，淀粉的螺旋结构可能会因受热或老化而改变，导致颜色逐渐变浅，呈现紫蓝色。
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