大家好，小信来为大家解答以上问题。饺子馅做法大全，饺子馅做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 卷心菜馅
2、 (1)取面粉，加入少许面粉，拌匀，加入少许盐，用60度左右的温水关火，揉一会儿成面团；
3、 (2)在肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末，搅拌均匀。加入水榨出来的白菜末、香油、食用油，搅拌均匀做成馅备用；
4、 (3)取出面团，包入馅料，做成不同形状的饺子，蒸熟。
5、 翡翠饺子
6、 (1)取面粉，加入少许面粉，拌匀，加入少许盐，用60度左右的温水关火，揉一会儿成面团；
7、 (2)在肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末，搅拌均匀。加入水榨出来的白菜末、香油、食用油，搅拌均匀做成馅备用；
8、 (3)取出面团，包入馅料，做成不同形状的饺子，蒸熟。
9、 苏蒸饺
10、 (1)将面粉加入半开水、半凉水中，用半烫过的面条和面，醒发片刻；
11、 (2)鸡蛋加入料酒，搅拌均匀，翻炒冷却，然后依次加入韭菜粉、胡萝卜粉、木耳粉、香菇。
12、 将肉末、粉丝丝、豆腐皮丝、炸虾头用虾油和姜末搅拌，包饺子前加盐和味精。
13、 用香油拌匀；
14、 (3)取出面团做面团，包入饺子，蒸熟。
15、 虾饺馅
16、 (1)瘦猪肉切丁约0.4cm，加入料酒和酱油，淹没20分钟以上。将虾切成肉丁大小，加入少量酱油和料酒，淹没20分钟(肉用酱油，虾用酱油)。
17、 (2)韭菜切成粉，加入姜末、盐、味精、少量五香粉、适量花生油、少量香油、泡好的肉和虾，搅拌均匀。
18、 牛肉糜
19、 (1)牛肉去筋膜，洗净，磨成细肉末，与嫩肉粉、料酒、精制油拌匀，静置40分钟左右，再加入250克姜汁、清水拌匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入沸水中煮，捞出，放在菜墩上，用刀剁成细粒，再用纱布包好挤出水分；将洋葱切碎。
20、 (2)将牛肉末与萝卜、洋葱混合，然后加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液拌匀。
21、 鱼馅
22、 (1)草鱼宰杀后清洗干净，去头尾、骨刺、鱼皮，将清洗干净的鱼肉磨成茸；将猪肥肉剁成泥；韭菜洗净，切成细粒，加入香油和精炼油，拌匀。
23、 (2)将鱼头和鱼骨放入锅中，与清水混合，加入胡椒粉、料酒、鸡精，大火煮至汤汁呈乳白色，滤去残渣，得鱼汤。
24、 (3)将鱼糜加入脂糊中拌匀，再加入精盐、味精、蛋清搅拌。边搅拌边加入凉鱼汤，直到搅拌强烈，鱼汤喝完，再和韭菜拌匀。
25、 三鲜馅
26、 (1)将虾洗净剁成泥，加入精盐和蛋清，搅拌均匀；将海参放入锅中，加入姜片、葱结、料酒、鸡精、高汤调味，捞起切成细粒；将冬笋切成细粒，放入开水锅中捞出。
27、 (2)将猪面前的猪肉去皮洗净，拧成肉末，加入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量的水，再加入虾酱、蒸海参、冬笋、姜末、葱花和香油，拌匀。
28、 素馅
29、 (1)将白菜洗净，切成细粉，用精盐腌制，挤出水分；将干蘑菇和干豆腐切成细粒；将鸡蛋打入碗中，加入精盐，搅拌均匀成蛋液。
30、 (2)将炒锅放在火上，用精炼油加热，倒入蛋液，摊匀，煎熟，出锅，放凉，切碎，放入大白菜、香菇、豆腐干拌匀，再放入葱花、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等。并搅拌均匀。
31、 鸡肉笋馅
32、 鸡胸肉洗净剁成细糊，冬笋切成小方块放油锅里煸炒片刻。将鸡肉糊放入锅中，加入洋葱，姜末，翻炒
33、 将鱼用清水冲洗干净，去掉粗刺，在案板上剁成细泥。将肥肉切成细粒，韭菜剁成黄色。取一口深锅，放入鱼浆和高汤，打开锅，放入料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后放入肥肉和韭菜。
34、 虾饺馅
35、 (1)将虾头和虾身去壳，但留下尾部，洗净沥干肠泥，然后晾干备用。
36、 (2)首先将调料放入盛有鲜肉的容器中，搅拌均匀至有粘稠感，将肉均匀分成12份，揉成圆形，然后在肉上放一只尾虾。
37、 猪肉馅
38、 五花肉剁成糊状，加入少许生抽、料酒、盐、香油、葱花和姜末。如果肉比较薄，加入一些植物油，搅拌均匀，然后在肉中加入一点水，继续搅拌，直到肉有弹性，然后加水，再次搅拌。这样做3-4次左右，肉就又粘又有弹性了。记得每次少加水，多加几次。这种肉馅无论是做馅还是做丸子，都很嫩很好吃。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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