导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。炒螃蟹的做法爆炒，炒螃蟹的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、用刷子将螃蟹清洗干净，
大家好，小信来为大家解答以上问题。炒螃蟹的做法爆炒，炒螃蟹的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 用刷子将螃蟹清洗干净，取其壳，去掉腮，用刀切成片。蟹壳不用切。
2、 碗中放入淀粉，将切好的螃蟹放入碗中蘸淀粉。
3、 抖掉多余的淀粉，放在一边备用。
4、 当锅里的油烧至七成热时，迅速将螃蟹放入锅中炸至成型。将炸好的螃蟹捞出，沥干油。
5、 将姜、蒜、葱白、花椒放入锅中炒香，再将炒好的螃蟹煎一会儿。
6、 然后加入适量的盐和料酒翻炒。最后加入少量的水和葱，煮至收汁。在锅里撒上葱花。
7、 粘蟹淀粉是为了防止蟹肉表面被油炸，油炸过程中肉汁流失过多。
8、 炒螃蟹的时候，不要煎过头。抹油使它们定型。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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