导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。如何灌香肠步骤，如何灌香肠很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、隔壁一个老太太每年都自己在
大家好，小信来为大家解答以上问题。如何灌香肠步骤，如何灌香肠很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 隔壁一个老太太每年都自己在家倒香肠。猪的小肠是老太太找屠夫要的，不花一分钱。用温水洗净猪小肠和猪肠衣！
2、 猪后腿肉，5kg左右肥瘦，去皮，洗净控干水分。
3、 后腿切块，不要太粗也不要太大。肉会通过竹筒灌入肠内，大小以此为依据确定。
4、 5公斤肉的配料：盐150克、醪糟汁200克、白酒50克、五香粉4克、花椒粉5克、辣椒粉40克、花椒粉6克、味精、白糖各10克、猪肠衣适量、竹筒一根。
5、 加入盐和白酒，拌匀，腌制10分钟左右，然后将醪糟汁、五香粉、辣椒粉、花椒粉、味精、白糖与猪肉混合，腌制。
6、 将肠衣的一端用棉线扎紧，另一端放入竹筒内，将腌制好的肉片从筒口倒入肠衣内，直至馅料饱满。
7、 灌装时，用针在充气的肠衣上扎若干小孔，排出空气，以防止肠衣爆裂。灌满一段后，用棉线将香肠扎紧，分成几段。
8、 将灌好的香肠挂在通风处晾干。也可以晒干，用茅草、柏芽等原料熏制。效果更好。灌好的香肠挂在阳光下通风处，晾干一周以上，即可食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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