导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。秘制牛杂配方，牛杂中药香料绝密配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、有条件的话，最好买
大家好，小信来为大家解答以上问题。秘制牛杂配方，牛杂中药香料绝密配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 有条件的话，最好买牛骨，加一块姜，加点料酒，煮几个小时，浮沫不断撇去。这是牛杂的母汤。如果买不到牛骨，可以用猪骨，但是味道差一点。
2、 记住，新鲜的牛肉和牛杂一定要用清水浸泡三个小时以上，期间要间隔换水。这样做的目的是去除牛肉和牛杂中的血腥味和异味。
3、 泡得差不多的牛肉洗净处理后，放入冷水锅中焯水。必须用冷水锅煮。如果放在开水里，那你的原料就完了，不能再咬了！焯水时，倒入料酒和生姜。如果你不喜欢花椒的味道，撒一把花椒进去可以去除鱼腥味。可以吃花椒的味道，省略这一步，以后再放。与此同时，漂浮的泡沫不断被去除。
4、 焯水后的牛杂稍微刮一下，冷却后切片。用少量猪油翻炒牛杂片，翻炒。
5、 这时，母亲的汤已经煮好了。将炒好的牛杂倒入母汤中。根据你准备的牛杂数量，加入少许草果碎、甘草片、砂仁、枸杞子、少许白胡椒粉、少许冰糖。太多的香料会破坏食物本身的味道。
6、 等牛杂快做好的时候，准备一个盛菜的碗，碗里放一点味精和适量的盐，然后倒入牛杂汤，撒上一些小葱和香菜。当然，如果你想加一些蔬菜，只要把要加的蔬菜煮熟，直接加到汤里就可以了。如果有必要，可以再准备一次蘸料。
7、 这样，超级好吃的牛杂汤就做好了。搭配面条。泡馍好吃很久了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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