凉拌银耳是一道简单又营养的家常小菜，特别适合炎热的夏天食用。它不仅口感爽脆，还能清热润肺，深受大家喜爱。以下是这道菜最简单的做法。
首先，准备好新鲜的银耳或干银耳。如果是干银耳，需要提前泡发。将银耳用清水浸泡4-6小时，直至完全软化。然后去掉根部硬的部分，撕成小朵备用。
接下来，将撕好的银耳放入锅中，加入适量清水煮沸，煮约10分钟，直到银耳变得透明且有弹性。煮好后，捞出银耳并用冷水冲洗，这样可以让银耳更加爽脆。
然后，准备调料。可以选择一些常见的调味料，如生抽、醋、糖和盐，根据个人口味调配。如果喜欢的话，还可以加入一点辣椒油或者花椒油增加风味。
接着，将冷却后的银耳放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每一片银耳都裹上调味料。最后，可以根据喜好撒上一些葱花或者香菜点缀。
这道凉拌银耳就完成了！它色泽洁白，味道鲜美，既开胃又解腻。由于制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要快速享受美味的时候。此外，银耳富含胶质，有助于美容养颜，长期食用对身体非常有益。
总之，凉拌银耳不仅是一道健康食品，也是一道容易上手的家常菜肴。只需几步就能轻松完成，是夏日餐桌上的不二之选。
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