自制芝麻酱的做法
芝麻酱是一种营养丰富、风味独特的调味品，常用于凉拌菜、火锅蘸料或拌面中。相比市售的芝麻酱，自制芝麻酱不仅更健康，还能根据个人口味调整浓稠度和香味。下面为大家介绍一种简单易学的自制芝麻酱做法。
首先准备好新鲜的白芝麻或黑芝麻，建议选择熟芝麻，这样可以避免生芝麻的青涩味。将芝麻倒入无水无油的平底锅中，用中小火慢慢翻炒。炒制过程中要不断搅拌，以免芝麻受热不均糊掉。当芝麻散发出浓郁的香气，并且颜色略微加深时即可关火。此时的芝麻已经熟透，可以直接用来制作芝麻酱。
接下来是关键步骤——研磨芝麻。将炒好的芝麻放入料理机或石臼中，分次少量加入，避免一次放太多导致机器过载。如果使用料理机，先启动机器打碎芝麻，然后逐渐加入少许食用油（约1:3的比例），继续搅打至顺滑细腻的状态。如果喜欢更浓郁的口感，也可以省略加水或油的步骤，直接研磨成干粉状。不过这种干粉状的芝麻酱需要用温水调开后才能使用。
最后一步是调味。可以根据自己的喜好添加盐、糖或其他调料。比如喜欢咸香口味的，可以在芝麻酱中加入适量食盐；如果偏爱甜味，则可适量加入白糖或蜂蜜。此外，还可以加入一些蒜末、辣椒油等提升风味。
自制芝麻酱既方便又卫生，不仅能够满足日常饮食需求，还能为家庭餐桌增添一抹独特的风味。只要掌握了上述方法，就可以轻松在家享受到纯天然、健康的芝麻酱啦！
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