简单家常酱香饼的做法
酱香饼是一道深受大众喜爱的家常美食，外酥里嫩，酱香浓郁，制作过程简单易学。这道饼不仅适合早餐，还可以作为下午茶点心，搭配一杯热茶或牛奶，幸福感满满。
所需食材
- 面粉：250克
- 温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）
- 花生油或其他植物油：适量
- 酱料：甜面酱、豆瓣酱各一大勺，生抽一小勺，老抽几滴，糖少许
步骤详解
1. 和面
将250克面粉放入盆中，一边缓缓倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒发后的面团会更加柔软有弹性。
2. 调制酱料
在一个小碗中混合甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽和少量糖，搅拌均匀备用。酱料是酱香饼的灵魂，可以根据个人口味调整咸淡比例。
3. 擀饼皮
醒好的面团分成若干小剂子（根据需要分块），取一个剂子擀成薄片，厚度约为2毫米左右。如果怕粘连，可以在案板上撒些干面粉防粘。
4. 涂抹酱料
在擀好的饼皮表面均匀刷一层调好的酱料，再撒上一些芝麻或者葱花增加风味。注意不要涂得太厚，以免影响口感。
5. 卷起并压扁
从一侧将饼皮卷成长条状，然后盘成螺旋形，最后轻轻按压成圆形饼胚。整个过程要轻柔，避免破坏层次感。
6. 煎制
平底锅加热后倒入适量花生油，将饼胚放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。煎的时候可以适当翻动几次，确保受热均匀。
7. 切块享用
煎好的酱香饼切成小块装盘，趁热食用味道最佳。咬一口，外层酥脆，内里软韧，浓郁的酱香味在口中弥漫开来，让人欲罢不能。
小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入土豆丝、胡萝卜丝等蔬菜一起炒熟后夹入饼中。
- 刷酱时不要过于贪多，否则容易导致饼皮破裂。
- 醒面时间越长，饼皮越松软，建议至少静置半小时以上。
酱香饼虽然看似普通，但通过简单的调味和操作就能带来极大的满足感。无论是忙碌的工作日清晨，还是闲暇时光的小憩时刻，它都是一道不可错过的美味佳肴！
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