蘑菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。它结合了蘑菇的鲜美和猪肉的醇香，是许多家庭餐桌上的常见佳肴。下面将为您详细介绍这道菜的做法。
准备材料
- 新鲜蘑菇200克，可以选择金针菇、香菇或平菇等。
- 猪里脊肉150克，切成薄片。
- 生姜几片，切丝。
- 大蒜几瓣，切片。
- 青红椒各一个，切丝（可根据个人口味选择是否加入）。
- 盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量。
- 水淀粉少许，用于勾芡。
- 花生油或其他植物油适量。
制作步骤
1. 准备食材：首先将新鲜蘑菇洗净，去掉根部，切成适当大小的块；猪里脊肉切薄片后，用少量盐、生抽、料酒腌制10分钟，让肉质更加嫩滑。
2. 炒肉片：锅中倒入适量花生油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。
3. 炒蘑菇：在同一个锅中，如果需要可以再加一点油，放入生姜丝和大蒜片爆香，随后加入蘑菇块，大火快炒至蘑菇出水。
4. 混合烹饪：当蘑菇炒至半熟时，重新加入之前炒过的肉片，加入青红椒丝，调入适量的盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
5. 勾芡收汁：最后，根据个人喜好可以用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，增加菜肴的口感。
6. 装盘享用：待所有材料充分融合后，即可关火，将蘑菇炒肉盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了。
小贴士
- 选择新鲜的蘑菇，口感更佳。
- 肉片腌制时加入少量的糖，可以使肉质更加嫩滑。
- 快速翻炒是保持食材原味的关键，不要炒过头。
按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味的蘑菇炒肉了。这道菜不仅适合日常家庭用餐，也是宴请宾客的好选择。希望您能喜欢！
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