酱香猪蹄，一道色香味俱全的佳肴，深受广大美食爱好者的喜爱。这道菜以其独特的制作工艺和浓郁的酱香味道，在众多传统菜肴中脱颖而出。猪蹄富含胶原蛋白，不仅美味可口，还具有美容养颜的功效，是家庭聚餐和节日宴请的理想选择。
制作材料
- 猪蹄2只（约1000克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 八角2颗
- 老抽、生抽各适量
- 料酒适量
- 冰糖少许
- 清水适量
制作步骤
1. 准备猪蹄：首先将猪蹄清洗干净，去除残留的毛发，然后用开水焯水，去除血水和杂质，捞出后再次冲洗干净。
2. 腌制：将处理好的猪蹄放入大碗中，加入适量的生姜片、大葱段、料酒，腌制约30分钟，让猪蹄充分吸收调味品的味道。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢融化，待冰糖完全融化成红色时，快速加入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面均匀地裹上一层红亮的糖色。
4. 炖煮：在炒好的猪蹄中加入足够的清水，水量要没过猪蹄。接着加入老抽、生抽、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至猪蹄软糯入味。
5. 收汁：待猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，可以适当调整火候，让汤汁更加浓郁，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。
小贴士
- 炒糖色时一定要用小火，避免糖焦苦影响口感。
- 炖煮过程中可根据个人口味适当调整调料的比例，比如喜欢更辣的可以加入干辣椒或花椒。
- 炖煮时间根据猪蹄大小和个人喜好调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。
酱香猪蹄的制作过程虽然稍显复杂，但其带来的美味绝对值得你花费时间和精力去尝试。无论是自己动手做给家人朋友分享，还是作为节日里的特别礼物，这道菜都能让人感受到满满的爱意与温暖。
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