自制麦芽糖，是一种古老而传统的食品制作方法。它不仅健康无添加，而且在制作过程中还能享受到亲手创造美食的乐趣。下面，我们就一起来探索如何在家制作美味的麦芽糖。
准备材料
- 大米：200克
- 温水：适量
- 干净的容器：若干个
- 碗或盘子：几个
- 厨房用布或纱布：若干块
- 恒温箱（如果没有，可以用烤箱低温保温）：一个
制作步骤
一、准备大米芽
1. 浸泡：将大米洗净后，放入足够的温水中浸泡一夜。
2. 发芽：将浸泡过的大米捞出，放在湿润的厨房用布上，保持环境温暖湿润，促进大米发芽。大约需要3-4天时间，期间每天要给大米喷水保持湿润，直到大米长出约0.5厘米的小芽。
3. 晾干：将发芽的大米晾干，然后用搅拌机打成粉末状备用。
二、熬制麦芽糖
1. 混合原料：取100克大米芽粉与2升清水混合均匀。
2. 加热：将混合物倒入锅中，小火加热至60℃左右，保持恒温并持续搅拌，避免糊底。
3. 过滤：当液体变得粘稠时，用纱布过滤掉固体残留物，只保留液体部分。
4. 浓缩：将过滤后的液体再次倒入锅中，继续小火加热，边加热边搅拌，直至液体逐渐变浓稠，颜色变为淡黄色。
5. 冷却：将熬好的麦芽糖液倒入干净的碗或盘中，自然冷却后即可凝固成糖块。
小贴士
- 在整个制作过程中，保持清洁卫生非常重要，避免细菌污染。
- 麦芽糖的甜度较低，但营养价值高，可以作为天然的甜味剂使用。
- 自制的麦芽糖不含任何添加剂，适合所有人群食用，尤其适合追求健康生活方式的人们。
通过以上步骤，你就可以在家里轻松制作出纯天然的麦芽糖了。这不仅是一次简单的烹饪体验，更是一次对传统工艺的传承和探索。希望你能享受这个过程，并从中获得乐趣！
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