咕咾肉，又名糖醋排骨，是一道深受大家喜爱的传统中式美食。它的特点是外皮酥脆，内里嫩滑，酸甜可口。接下来，我将为您详细介绍制作咕咾肉的具体步骤。
【准备材料】
- 猪里脊肉或猪小排：300克
- 面粉：适量
- 生粉（玉米淀粉）：适量
- 白糖：50克
- 白醋：50毫升
- 番茄酱：2大勺
- 水：适量
- 盐：少许
- 胡椒粉：少许
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
【烹饪步骤】
1. 将猪里脊肉切成条状，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 将面粉和生粉按1:1的比例混合，将腌好的肉条裹上一层薄薄的干粉。
3. 锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入裹好粉的肉条，炸至金黄色捞出沥油。
4. 另起锅，加入少量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入番茄酱翻炒均匀。
5. 加入白糖、白醋和水调制成酸甜汁，煮沸后勾芡。
6. 最后将炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒使每一块肉都均匀地裹上调味汁，撒上葱花即可出锅。
【注意事项】
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整。
- 快速翻炒可以使肉条更好地吸收调味汁，增加口感层次。
按照以上步骤，一道美味的咕咾肉就完成了。这道菜色泽红亮，酸甜适中，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！
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