水鱼汤，又称龟苓膏汤，是一种具有滋阴补肾、清热解毒功效的传统粤菜。它主要由甲鱼（即水鱼）和一些中药材熬制而成。下面，我将为您详细介绍制作水鱼汤的步骤。
准备材料
- 主料：新鲜甲鱼一只（约500克），选择活体甲鱼最佳。
- 辅料：枸杞子、红枣、黄芪、当归等中药材适量，根据个人口味调整。
- 调料：姜片几片，盐适量。
制作步骤
1. 处理甲鱼：首先，将甲鱼宰杀后用热水烫一下，去净外皮，再用清水洗净，切成块状。注意甲鱼内脏要彻底清除干净。
2. 焯水：将切好的甲鱼块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 准备药材：将枸杞子、红枣、黄芪、当归等中药材清洗干净备用。
4. 炖煮：在砂锅或汤锅中加入足够的水，放入焯好水的甲鱼块、药材和姜片，大火烧开后转小火慢炖约2小时。期间可适当撇去浮沫。
5. 调味：最后加入适量的盐进行调味，继续炖煮10分钟即可。
小贴士
- 甲鱼肉质细腻，但腥味较重，因此在炖煮过程中加入适量的姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮时间不宜过长，以免肉质过于烂糊，影响口感。
- 根据个人体质，可适当增减药材种类和分量，以达到最佳的滋补效果。
水鱼汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合秋冬季节食用的滋补佳品。希望您能尝试制作，享受这份来自自然的美味与健康。
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