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大理白族饮食丰富多样，具有鲜明的民族特色，主要特点如下：
菜品丰富。白族传统宴席中，“土八碗”是一套典型的菜谱，包括红肉炖、酥肉、五花三线肉千张、粉蒸肉、干香、白扁豆、杂碎和竹笋等八道热菜，这些菜肴以煮、炒、蒸、炸、煎、腌等多种方式制作，色泽鲜艳，滋补健胃，适合各个年龄段的人食用。
主食多样。因远白族和大理白族的主食选择受居住环境和特产影响，平时以大米、小麦为主食，山区则常吃玉米、洋芋和荞麦，主食一般蒸作干饭，方便携带。此外，他们也喜爱粑柏、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭（糯米与干麦芽粉制）等。
独特菜肴。包括“生皮”，这是一种将猪肉烤至半生半熟后切成肉片或肉丝，佐以姜、葱、醋、辣椒等调料的菜肴。白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，善于腌制火腿、弓鱼、螺丝酱、油鸡枞、猪肝胙等。
茶文化。白族喜好饮茶，特别是烤茶和其他类型的茶，如“三道茶”，每道茶都有其独特的味道和寓意。
乳制品。乳扇是白族独创的乳制品，是一种薄如纸的乳制品，味道鲜美。
总的来说，大理白族的饮食文化深厚且多样，不仅体现在食材的选择上，还体现在烹饪方式和饮食礼仪上。
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