红烧黄骨鱼

红烧黄骨鱼是一道美味的家常菜，其制作方法如下：

将黄骨鱼清洗干净，用料酒和盐腌制15分钟。

准备葱、姜、蒜、干辣椒等调料，并切好青红椒备用。

锅中倒入油，烧至冒烟，放入黄骨鱼，煎至两面金黄。

煎鱼的同时，另起锅，爆香姜、蒜、干辣椒等调料。

将煎好的鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、陈醋等调味料，再加入适量清水，水量以没过鱼为宜。

用中火焖烧鱼，期间可以加入豆瓣酱或其他喜欢的调料。

待汤汁烧开后，转小火继续烧制，直到汤汁浓稠。

最后加入青红椒、葱段等配料，烧一会儿后即可出锅装盘。

这道菜的关键在于煎鱼的步骤，要确保鱼煎至两面金黄，这样可以去腥增香。同时，烧制过程中火候的控制也很重要，以保持鱼和汤汁的口感。

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