导读 【酒糟鱼怎么做好吃又简单，糟鱼怎么做】大家对这个很关注，下面小编林整理了酒糟鱼怎么做好吃又简单，糟鱼怎么做相关内容给大家了解下！糟...
【酒糟鱼怎么做好吃又简单，糟鱼怎么做】大家对这个很关注，下面小编林整理了酒糟鱼怎么做好吃又简单，糟鱼怎么做相关内容给大家了解下！
糟鱼的制作方法如下：
准备鱼。选择小鲫鱼，去除内脏和黑膜，清洗干净，保留鱼鳞，准备葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮等香料。
腌制鱼。将鱼放入大盆中，加入葱姜蒜、食盐、胡椒粉、适量白酒，腌制1个小时。
晾晒鱼。腌好的鱼晾干表面水分，晾晒至表面完全没有水分。
炸鱼。油温七成热时，放入鱼，先大火炸定型，再改中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
准备调料。葱姜蒜切片，加入香料，炒出香味，加入豆瓣酱和海鲜酱，倒入清水，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、白酒、干辣椒，烧开。
炖鱼。另一个锅中底部铺上白菜叶，上面码放炸好的鱼，倒入调料汁，上面再压一个蒸馒头的篦子和一大碗水，大火烧开后转小火炖2到3小时。
焖鱼。炖好后，在锅里焖一夜，使鱼更加软烂入味。
以上步骤完成后，糟鱼就制作完成了，特点是鱼骨和鱼刺酥烂，味道鲜美，适合各种烹饪方式。
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标签： 糟鱼怎么做
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