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【咸鱼茄子煲的做法简单，咸鱼茄子煲的做法】大家对这个很关注，下面小编林整理了咸鱼茄子煲的做法简单，咸鱼茄子煲的做法相关内容给大家了解下！
咸鱼茄子煲是一道美味的菜肴，其制作方法如下：
准备食材。选用新鲜的茄子，洗净后切成约7厘米长的段，再改刀切成厚片，然后切成条状，确保茄子条大小均匀，这样炸制时受热更均匀。咸鱼一条清洗干净后切成小块或小粒，猪肉切成小块后剁成肉末，准备一些大蒜和生姜，分别切成薄片和末。
炸制茄子。在锅中倒入较多的油，烧至6成热，将茄子分散放入油中，保持中大火炸制，期间用勺子翻动，直到茄子炸至金黄色并变软，捞出沥干油分。
炒制配料。锅中留少量油，先放入咸鱼粒炒至微黄色出香味，再加入姜蒜末和肉末炒散炒熟。
调味和烹饪。加入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精等调味料，再加入炸好的茄子，加入适量的清水，颠锅翻动几下使食材充分融合，烧开后转入砂锅中，置于煤气炉上小火煲约6分钟，期间可适当翻动，使茄子更加入味。
出锅。煲好后撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。
这道菜的关键在于茄子的炸制和配料的炒制，以及最后的调味和煲煮过程，需要注意的是，茄子在炸制前最好用盐水浸泡以防止变色，并且在炒制时油量要充足，以隔绝空气，保持咸鱼的香味。
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