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鲟鱼是一种美味且营养丰富的鱼类，可以通过多种烹饪方法来制作。以下是一些常见的做法：
红烧鲟鱼。首先准备鲟鱼，清洗干净后改刀成小块，用清水和盐清洗去除血水和腥味。在锅中加入油和料头（如红泡椒、泡姜、大蒜），炒香后加入酸菜和其他调料（如红油豆瓣酱、生抽、酱油、白糖、胡椒粉、香醋），再加入鲟鱼块，中小火煮约15分钟。最后加入鸡精和花椒油，加入芹菜煮至断生即可出锅。
水煮鲟鱼。准备鲟鱼片和各种调料（如豆瓣酱、大葱、生姜），炒出红油后加水。水开后加入鱼片和蘑菇，加入辣椒面和葱花，煮约10到15分钟。最后加入青辣椒块和香菜杆、小白菜即可。
清蒸鲟鱼。让卖家清理干净鲟鱼，用50度热水烫全身后刮去粘液。在鱼身上划几刀，用葱姜丝和料酒、盐腌制20分钟。水开后放入鱼，大火蒸10到15分钟。蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，烧热油淋上去。
豆豉鲟鱼。鲟鱼用热水烫去鱼鳞，清洗干净后切花刀。在鱼上铺上葱姜丝，淋上料酒和盐腌制15分钟。炒豆豉（豆豉、葱、姜、蒜、白砂糖、生抽、料酒、蒸鱼豉油），蒸鱼时淋在鱼上，蒸好后撒上葱花和小米辣，烧热油泼香即可。
五彩鲟鱼丝。鲟鱼肉去皮切片后切丝，用蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。准备其他配菜（如泡发冬菇、绿豆芽、红彩椒、柿子椒、胡萝卜），炒制后与鱼丝混合，加入适量盐和香油调味。
这些做法都能充分展现鲟鱼的鲜美，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法。
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